潮汕除了牛肉丸，还有香脆可口的鹅肉丸

食物的魅力大约就在于

轻描淡写间不经意的碰撞

总能产生意外的火花

看似随意的组合却往往造就灵魂美味

西郊面包小亭全新推出外带新产品

潮汕鹅肉丸鸡汤馄饨套装，128元/套

潮汕鹅肉丸，约250克

荠菜鲜肉馄饨，12枚

江阴走地鸡汤，约400克

潮汕狮头鹅鹅肉丸约250克

在会吃的潮汕人心中，狮头鹅有着举足轻重的地位，“金贵”的狮头鹅，身价是普通鹅肉的好几倍，以前只有在重要的节日才能吃上。老饕们褒奖道：“识食，一定要食澄海狮头鹅”！（识食是“会吃”的意思）。塘边散养的狮头鹅，肉质中脂肪含量较少，肌肉纤维细密，肉质嫩滑，口感更鲜美，一口下去又香又嫩。做丸子的狮头鹅都要长够 120天，体重达到17~18 斤左右才能出栏，仅选用精华部位的肉，确保肉质的鲜美。

借鉴潮汕牛肉丸的制作工艺，剥离鹅皮、鹅骨，再将鹅肉打碎，开始上千次的搅打，直至肉浆出胶。加入以鹅骨熬制的高汤，经过4~6小时的熬制。相比牛肉丸，鹅肉的肉质更加细嫩，却不容易做出弹牙的口感。师傅们反复尝试配比，最终赋予其与牛肉丸一样的脆弹口感。鹅肉丸口感柔软，香醇细腻，咬上去不仅有弹嫩的感觉，还能感受到肉质的细腻和丰满，真正展现了潮汕狮头鹅鹅肉的美味。

荠菜鲜肉馄饨 12枚

在上海的美食画卷中，荠菜大馄饨无疑是一颗璀璨的明珠。新鲜的荠菜，散发着清香，鲜嫩的黑毛猪猪肉，成就了内馅的鲜美多汁。薄而韧的面皮，包裹着这份美味，点心间师傅巧手一捏，宛如精巧的艺术品。寒冷的冬夜，将热气腾腾的馄饨和鸡汤盛入碗中，可自行撒上些葱花、虾皮和紫菜。浸润着“金汤”的荠菜馄饨，荠菜和鸡汤之鲜，一并涌出，在温暖的灯光下，熠熠发亮，光吸一口汤，眉毛都要鲜掉了。荠菜脆脆的口感和鲜肉的比例混合得刚好，互不抢戏，荠菜的清新与猪肉的醇厚在口中交织，令人陶醉，承载着老上海的味道与记忆。